Browsing articles tagged with " trucha"

La Trucha de cultivo del sur argentino es la opcion mas sana

Mar 9, 2016   //   by admin   //   Actualidad  //  No Comments
¿Por qué la Trucha de cultivo del sur argentino es la opción más sana y segura para los consumidores de Sushi? lucas-maglioIng. Lucas Maglio
Departamento de Explotación de Recursos Acuáticos
Centro Regional Universitario Bariloche
Universidad Nacional del Comahue
I
Al abordar el tema, es necesario iniciar un camino fundamental para derrumbar ciertos mitos, la información adecuada siempre nos entrega la respuesta precisa. Mito Nº 1 “Lo silvestre es mejor”. La percepción de la mayoría de los consumidores e incluso grandes chefs en casi todo el mundo es que los alimentos provenientes del ámbito silvestre son más sanos, saludables y seguros que los alimentos provenientes del cultivo intensivo. Esta percepción que en muchos casos es valedera pierde sentido cuando hablamos de salmónidos; salmones y truchas básicamente. En este caso la realidad es exactamente inversa a la percepción popular. Incluso dentro de los salmónidos de cultivo existen diferencias dadas por la calidad de los ambientes y manejos productivos en los países productores. Pocos saben que dentro de los salmónidos de cultivo a nivel mundial Argentina mantiene una pequeña producción en los embalses de la cuenca del río Limay, que representa probablemente la producción más sana y natural del mundo. Veamos porque…
I
Nadie puede asegurar que los peces capturados en los océanos o en ambientes continentales, este libres de contaminantes, parásitos, o trazas de químicos peligrosos, nadie sabe con certeza cuál fue el ciclo de vida de esos peces, nadie puede dar garantía escrita que esos peces nunca estuvieron expuestos a (por ejemplo) hidrocarburos derramados en el agua.
I
La gran diferencia con los peces de cultivo es que éstos son “trazables” es decir se les puede aplicar el concepto de trazabilidad, conocer de principio a fin cual fue, día a día el proceso de cultivo, quien alimentó esos peces, como, que alimento se les entregó que insumos contenían esos alimentos, e incluso saber cuáles fueron los parámetros ambientales en todo el ciclo de vida, oxigeno, temperatura, ph, etc. Es por esto que los peces de criadero o cultivo son “Certificables” cosa que los peces silvestres no lo pueden ser. Sin embargo existen certificación como “pesquerías sustentables” o equivalentes pero solo garantizan que no se está depredando el recurso, nunca jamás alguien podría certificar por ejemplo un producto de la pesca como orgánico, algo que si lo pueden lograr los peces de cultivo.
I
Habiendo derrumbado el mito que “lo silvestre es mejor”, sigamos con otros mitos, como por ejemplo “Las truchas no son aptas para el Sushi porque contienen parásitos”
I
Empecemos diciendo que esto es cierto, pero la realidad es un poco más amplia.
I
diphyllobothrium_ciclo-b En primer lugar en los ambientes marinos y en los de agua dulce (ríos, lagos y embalses) existen efectivamente parásitos que pueden afectar al hombre, puntualmente la Difilobotriasis es una de las enfermedades conocidas y presentes en nuestro país causada por parásitos. La enfermedad se contrae cuando se consumen pescados crudos o parcialmente cocidos, como es el caso del Ceviche, plato tradicional de las costas del pacífico en América Latina y ahora el tan afamado Sushi o Sashimi. Como primera recomendación no consumir nunca peces silvestres crudos directamente. Yendo a un caso 
más cercano, nunca consumir una trucha de nuestra Patagonia que fue pescada en algún río y/o lago de la zona.
I
Se recomienda el artículo publicado en la revista “Desde la Patagonia” publicación de la Universidad Nacional del Comahue, específicamente el nro 15, cuya autora, la Dra. Liliana Semenas explica claramente los procesos de esta enfermedad en el articulo “Sushi o Ceviche Peligrosamente ricos. La enfermedad a grandes rasgos implica dos hospedadores de este parásito, el primero es un copépodo (un pequeño micro crustáceo que consume el pez en ambientes naturales) y el segundo es el pez, por último una persona que consume este pescado sin cocción puede contraer la enfermedad. Dra. Liliana Semenas
I
Por lo tanto la primera observación es que los salmónidos de cultivo solo consumen alimento balanceado y no consumen alimento natural como los silvestres, y además tienen hábitos alimenticios completamente distintos a los peces silvestres. Un documento de Naciones Unidas demuestra que los salmónidos de cultivo estudiados en paralelo con salmónidos silvestres no presentaron NINGUN parásito en más de 4 mil muestras de diferentes centros de cultivo de distintas partes del mundo, mientras que solo 500 muestras de salmónidos silvestres presentaron distintas clases de parásitos en todos los grupos muestreados (Assessment and Management of Seafood Safety and Quality FAO Fisheries Technical paper 444, sección 5.1.4 Huss et al., 2003)
I
En algunos casos como en los EE. UU., la FDA (food and Drug Administration) establece como norma que todos los pescados con riesgo de contener parásitos deben ser sometidos a temperaturas inferiores a los -20ºC durante 7 días o a -35ºC por 15 horas, esto elimina por completo el riesgo de parásitos.
I
trucha Las truchas de cultivo en la Patagonia Argentina son seguras para su consumo como Sushi o Ceviche, como también lo son las más de 5 mil toneladas de salmón y trucha que ingresan de Chile al país para (principalmente) el mercado del Sushi.
I
Siguiendo en la senda del “antimito” pasemos ahora a; “El salmón es mejor que la trucha”
I
En primer lugar es muy probable que la gran mayoría de los aficionados no distingan en sabor ni aspecto entre un salmón y una trucha en un roll de sushi o en un ceviche.
I
En segundo lugar los dos productores más grandes del mundo de salmónidos son Noruega y Chile, de hecho controlan el precio en el mercado y concentran aproximadamente el 80% de la producción mundial (36% y 43% respectivamente según Asociación Salmón Chile). En ambos casos existen problemáticas asociadas a la calidad sanitaria.
I
Rusia a partir del 2014 prohibió el ingreso de salmón Noruego dada la aparición de contaminantes en los salmónidos de noruega, la aparición de Etoxiquina (pesticida) entre otros elementos fueron los causales de tal restricción.
I
En el caso de Chile las crisis sanitarias han sido conocidas a lo largo del mundo y en muchos casos el producto esta estigmatizado por el abuso de químicos y antibióticos en la producción. Un informe del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca Chile) reveló que las empresas salmoneras chilenas usaron 450 toneladas de antibióticos el año 2013, la cifra más alta para esta industria en todo el mundo. Trazas de estos productos persisten en la carne del salmón. Esta situación es un riesgo para la salud; el Dr. Felipe Cabello, investigador experto en microbiología e inmunología del New York Medical College afirma; “Según mis investigaciones sobre su uso en acuicultura, su aplicación genera bacterias más  Felipe-Cabello-doctor-y-profesor-del-New-York-Medical-College
resistentes a los antibióticos en los peces y en todo el entorno donde se desarrolla la actividad. Esta resistencia es capaz de ser trasmitida a bacterias capaces de producir infecciones en humanos…” (Diario La Nación Chile 9 de Julio de 2004).
I
El uso de antibióticos en Chile es lamentablemente una práctica cotidiana y los salmones que importa Argentina desde el país transandino representan al menos cierto riesgo para la salud.
I
embalse alicuráEmbalse Alicurá Como contracara, los ambientes de la Patagonia Argentina en particular la cuenca del río Limay (Neuquén y Rio Negro) presentan condiciones inmejorables para el cultivo de truchas de alta calidad, hasta el momento el engorde en los embalses Alicurá y Piedra del Águila no requiere utilización de químicos, antiparasitarios ni antibióticos, y la calidad el agua donde se producen estos peces es excelente. En la cabecera de esta cuenca existen solo parques nacionales y no hay industrias de riesgo establecidas. Una trucha de cultivo con las mejores condiciones alcanza al menos un kilo y medio de peso al año de engorde y esto entrega dos filetes de altísima calidad de al menos 450 gris cada uno, mas rojos que  
represa-piedra

Embalse Piedra del Águila

cualquier salmón que venga de Chile y fundamentalmente libre de antibióticos y químicos. Y por si fuera poco, hecho con mano de obra local, con insumos locales, 100% argentino. Existe hoy una dieta para truchas a base de un núcleo proteico proveniente de raya y tiburón, estos peces cuentan con un alto contenido de omega 3 y esta cualidad es transferida a nuestras truchas. Sin duda es cuestión de tiempo para que esas 5 mil toneladas que se importan de chile sean sustituidas paulatinamente por nuestras truchas. Hoy se fugan más de 40 millones de dólares al año por importaciones de salmónidos y el crecimiento entre el 2013 y el 2103 de 
esta importación fue del 61% (Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile, Estudio Comercio Exterior 2013).
I
Es necesario que el mercado conozca en detalle esta situación, que las autoridades apoyen el crecimiento del sector y que los productores se asocien para fortalecer estos atributos no ponderados como corresponde, idealmente a través de alguna certificación formal.

Observatorio Virtual Acuicola de la Direccion de Acuicultura de la Republica Argentina

Mar 1, 2014   //   by admin   //   Actualidad  //  No Comments
logo Observtorio Virtual Acuícola
El Observatorio Virtual Acuícola (OVA) de la Dirección de Acuicultura de la República Argentina, le brinda información respecto de las tendencias, novedades, desarrollos y más…, relacionados, directa e indirectamente a la acuicultura a nivel mundial. Noticias: Enero-Febrero de 2014.

Dos tercios del suministro mundial de pescado en 2030 provendran de la acuicultura

Oreochromis niloticus
Este informe predice que el 62 por ciento del pescado procederá de la acuicultura en 2030, así como pronostica que el crecimiento más rápido en cuanto a especies se dará en tilapia, carpa y bagre (pez gato). De hecho, la previsiones apuntan que la producción mundial de tilapia casi se duplique, desde 4,3 millones de toneladas a 7,3 millones anuales entre 2010 y 2030”.
FAO-LOGO
 Leer más

La Comunidad de Madrid edita una guia sobre productos pesqueros comercializados de la region

bandera españa
Esta guía nace como respuesta al interés de la población por conocer con mayor profundidad las especies de pescados y mariscos comercializados en esa región, necesidad detectada por la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid y por Madrid Salud del Ayuntamiento de Madrid, señalan desde la propia Consejería de Sanidad.
guía de peces y mariscos

Leer 

El Pangassius (panga), la especie lider de la piscicultura vietnamita

bandera_vietnam
Produjo 1.255.000 toneladas en 2012. Vietnam produce ésta especie en un gran volumen para el mercado de exportación, mientras que la tilapia es íntegramente destinada al mercado interno. Las raciones representan 80 a 90% del costo de producción y poseen bajos niveles de 
pangasius_larnaudi4
proteína, por lo cual ellas contribuyen al aumento de grasa (comienzan con 28% de proteína y terminan el engorde con 26 a 24% de proteína) en la carne de este pez.

Desarrollo de un proyecto de acuaponia en su zona semiarida del Valle del Elqui en el norte de Chile.

bandera Chile
El Proyecto se denomina Granja Agroacuícola Diaguitas. El mismo es financiado por la Fundación para la Innovación Agraria – FIA y se dedica al cultivo de trucha arco-iris y vegetales, especialmente lechuga. El primer viaje aportó 2.000 truchas de 20 gramos cada una desde la base de Río Branco. El cultivo acuapónico, con recirculación
acuaponia_trucha
de agua a escala piloto comercial, permite incrementar la producción de biomasa de truchas y hortalizas que pueden cultivarse de forma sustentable y utiliza el agua de manera eficiente. La empresa posee autorización para una producción de 7,9 ton/año de truchas (mensualmente cada tanque producirá 500 kilos), asegurando producción durante el año.
Leer más

La acuicultura de China

bandera de china
El crecimiento más espectacular se presentó en los últimos 13 años, pues incrementó su producción de 15 millones de toneladas en el año 2000 a aproximadamente 40 millones de toneladas en 2013, casi 2 millones de toneladas promedio por año. Si bien las estadísticas de estos países asiáticos son muy importantes, la 
acuicultura en china
producción acuícola en los países latinoamericanos, aunque de menor proporción, también posee potencial de crecimiento y será aún mayor si se trabaja a nivel de la gestión que fomenten y faciliten este crecimiento.
 Leer más

 Piscicultura en amazonia brasileña genera interes de los empresarios chilenos

BanderaBrasil
Manaus, Brasil. Después de realizar diversas inversiones en Brasil, los inversionistas chilenos pusieron sus ojos en la actividad de la piscicultura, donde se han iniciado las conversaciones preliminares. El ambiente para la actividad de la piscicultura es fuerte en Amazonas por haber en la región la mayor
piscicultura
reserva de agua dulce del planeta y tener una amplia diversidad de peces. 
Leer más

Promoveran el cultivo del Ostion rey en Escocia 

bandera-de-escocia
En una cumbre realizada en Inverness en febrero de 2014, se promueve el cultivo del ostión (vieira) rey en Escocia, sector que algún día podría rivalizar con la industria salmonera del país. El ostión rey es una de los principales mariscos capturados en Escocia. Pero los ensayos por desarrollar un sector viable del
ostion
cultivo del ostión en Escocia han fallado hasta ahora.
Leer más

Cosecha de Salmon del Atlantico

bandera Chile
En Chile alcanzó las 490.300 toneladas en el año 2013. Aysén, los Lagos y Magallanes fueron las tres regiones que más contribuyeron a ello. Sin embargo, esta cosecha fue un 3,6 % menor que la registrada en igual lapso en el 2012. Por su parte, el recurso trucha aro-iris, alanzó la cifra de 153.800 ton, significando
salmon del atlamtico
una caída del 41,4 % respecto de lo registrado a igual mes del 2012. El resto correspondió a salmón coho y el porcentaje de esta especie fue superior en un 7,3% con respecto al año 2012. En total en cuanto a Peces Salmónidos, los volúmenes cosechados alcanzaron la cifra de 793.400 toneladas.
Leer más

  SAGARPA (Mexico) crea el Centro Nacional de Innovacion y Desarrollo en Acuacultura

Bandera de Mexico
INAPESCA promoverá la investigación e innovación tecnológica, a fin de propiciar mayor productividad y competitividad del sector acuícola nacional, con énfasis en el sur-sureste del país. Este predio, está ubicado en el Parque Científico y Tecnológico de Yucatán, en la localidad de Sierra Papacal, a 17 kilómetros de la ciudad de Mérida y 32 kilómetros de la zona
parque tecnologico de yucatan
costera de la entidad, lo cual facilitará la actividad de investigación de especies con potencial acuícola.
Leer más

Promueven el cultivo de arroz-peces en el este de India

bandera de india
El arroz es el principal cultivo de India y viene siendo cultivado en aproximadamente 41 millones de ha. Sin embargo, su productividad es baja en India si se la compara con otras naciones como: Corea del Sur, China, etc. El escenario es más alarmante en el este de India donde los productores tienen una baja productividad en el cultivo de arroz. Al mismo
para-arroz-peces
tiempo, la situación ecológica de los campos de arroz en el este de India facilita la inclusión de los peces.
Leer más

Lanzan el primer atlas online de biodiversidad en el agua dulce

Bandera-de-Alemania
Berlin, Alemania – Un nuevo Atlas online de la biodiversidad en el agua dulce presenta información especial y los modelos de distribución de especies acaba de ser presentado durante el simposio Water Lives, evento que reunió a legisladores y científicos del agua dulce. Las aguas dulces cubren menos del 1% de la superficie terrestre y son el hogar
s5_logo
del 35% de todas las especies de vertebrados. Desgraciadamente, la vida en el agua dulce está disminuyendo a una acelerada tasa.
Leer más  

 Macroalgas se unen a la lucha contra las enfermedades  

INGLATERRA BANDERA
Reino Unido – Las cualidades de los compuestos de las macroalgas para combatir las enfermedades viene siendo investigadas por una red de científicos internacionales que incluye a expertos de la Universidad de Cardiff, AlgiPharma AS y Swansea University, 
090312_Algas
con pruebas en curso. La investigación está dirigida por universidades y ha mostrado que estos compuestos de la macroalgas son capaces de combatir infecciones multi-fármacos resistente y pueden cambiar la estructura física del esputo (flema) en los enfermos.
 Leer más 

Desarrollo de una tecnologia avanzada que conduzca a sistemas acuaponicos innovadores. Proyecto de INAPRO.

logo inapro
En los próximos 4 años, 18 socios de 8 países trabajarán sobre una nueva tecnología verde con la finalidad de poner en práctica un innovador sistema de acuaponía; lo harán bajo tutela europea y en el marco del séptimo programa marco, con recursos de aproximadamente 6 millones de euros.
inapro
Leer más

 Stofnfiskur y AgResearch trabajan para desarrollar una seleccion genómica en el salmon del Atlantico

bandera de islandia
Uno de los productores mundiales líderes de ovas, Stofnfiskur de Islandia, está trabajando con AgResearch para desarrollar una selección genómica en el salmón del Atlántico. La compañía desea haya un incremento de la eficiencia de los sistemas de crianza de salmón, usando modernas herramientas genómicas,
stofnfiskur
pioneras en el ganado ovino.
Leer más 

En Europa potencian la expansion acuicola mediante la formacion de investigadores y tecnicos

Bandera-Unión-Europea
A través de un proyecto financiado con fondos europeos se están organizando cuatro cursos de formación diseñados para promover la coordinación y el desarrollo en el sector acuícola europeo. Cada curso trata sobre varios aspectos de la acuicultura y ofrece una oportunidad valiosa para que investigadores y técnicos amplíen sus competencias.
técnico en acuicultura
 Leer más 

 IDIAF y Universidad ISA buscan alternativas alimenticias sostenibles para producir tilapias

bandera-republica-dominicana
República Dominicana – Investigadores del Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF), y de la Universidad ISA de Santiago, iniciaron un proyecto de investigación en acuicultura sobre la búsqueda de insumos no tradicionales como alternativas alimenticias para el desarrollo sostenible de sistemas productivos
tilapia
de tilapias (Oreochromis niloticus).
Leer más

¿Como afectara el cambio climatico a la acuicultura Latinoamericana?

latam

Un reciente informe periodístico publicado en la revista británica, The Economist, indica que los efectos del cambio climático podrían haber empezado a sentirse, raíz del “vórtice polar” que afectó a gran parte de América del Norte y que ha dejado pérdidas millonarias en los diferentes sectores económicos de estos países.

polar
Leer más

Situacion de la industria de tilapia y sus perspectivas en America

américa

La mayor parte de la expansión en esta industria (la de más rápido crecimiento a nivel mundial), se ha dado en Brasil, Colombia, Ecuador, Costa Rica y Honduras, aunque México, los EE.UU. y Perú también han aumentado sus cultivos; calculando que la producción para 2015 será de más de 500 mil toneladas y por lo menos 4 países latinoamericanos entrarán en el top 15 de productores de tilapia a nivel mundial).

tilapias
Leer más
Descargue el Boletín del Observatorio Virtual Acuícola con las Noticias de Enero y Febrero del 2014
cartoon
Boletín Ene_Feb
Visite el portal de la Dirección Nacional de Acuicultura logo_minagri_2012

Fecha de hoy

Nuestras Empresas Amigas

imgimg
imgimg
imgimg